Porchetta, Vino: FORI PORTA la fraschetta senza glutine ad Ariccia

La Fraschetta FORI PORTA ad Ariccia propone una cucina basata sulle ricette tipiche e tradizionali dei Castelli Romani.
Non potranno, pertanto, mancare tutti i derivati del maiale:
Porchetta, prosciutto, coppiette e salsicce (fresche e secche), coppa , salumi e formaggi Stagionati e freschi
Le mozzarelle, insalate e pachino, alla ricotta e saccottini ripieni prosciutto cotto o speck.
I primi vanno dai tradizionali sughi all' Amatriciana, Cacio e pepe, Carbonara o Arrabbiata alla polenta.

Le carni sono cucinate sulla griglia alla brace, in un grande camino a vista : abbacchio, salsicce, bistecche e braciole di maiale, pancetta fresca, lombate con/senza osso, di manzo italiano oppure tagli di carni Argentina e Irlandese o Danese, gli immancabili ARROSTICINI di pecora, accompagnati da patate fritte o al forno, verdure e insalate.
Per dessert, i dolci tradizionali secchi, ciambelline, brutti e buoni, amaretti ecc e torte fatte in casa, tiramisù, panna cotta, millefoglie, ricotta e cioccolato o pere, ecc..!!
La Fraschetta FORI PORTA E' L'UNICA FRASCHETTA DI ARICCIA AD ESSERE ASSOCIATA A.I.C E GARANTISCE TUTTI I GIORNI, PIETANZE SENZA GLUTINE, I CLIENTI CELIACI, POTRANNO GODERE LE STESSE PIETANZE DEI LORO AMICI E PARENTI, DALLA BRUSCHETTA AI BUCATINI ALL'AMATRICIANA!

Tel.: 06 9333661
Cell.: 348 3313305

COLAZIONE SENZA GLUTINE AL B&B ACQUEDOTTI ANTICHI

COSA E' LA CELIACHIA

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Il glutine è il fattore scatenante della malattia celiaca. È la componente proteica che si trova nel frumento (quello che comunemente è chiamato “grano”) ed in altri cereali, ad esempio farro, orzo, segale, avena, kamut (grano egiziano), spelta, triticale, bulgur (grano cotto), malto, greunkern (grano greco) e seitan (alimento ricavato dal glutine).

Eliminare il glutine dalla propria dieta permette al celiaco di condurre una vita serena ed in salute. La dieta priva di glutine è infatti l’unica terapia possibile. È questa l’unica cura della celiachia.

Facciamo un passo indietro. La celiachia è una patologia autoimmune ed è anche chiamata morbo celiaco, enteropatia immuno-mediata, sprue celiaca o enteropatia glutine-sensibile. “Enteropatia” significa malattia dell’intestino. È infatti l’intestino del celiaco che non riesce ad assimilare il glutine, che quindi viene considerato un agente tossico.
Il glutine in realtà non è presente nel chicco del cereale o nella farina, ma si forma solo in seguito all’aggiunta di acqua e alla formazione dell’impasto.

COSA ACCADE INGERENDO GLUTINE

Nel celiaco ingerire glutine attiva in maniera anomala il sistema immunitario che risponde rifiutando il glutine e danneggiando quindi l’intestino.
Le pareti dell’intestino (ossia la mucosa) sono formate da miliardi di villi, piccole strutture sottili e allungate che formano tra di loro delle anse. Questa particolare conformazione permette l’assorbimento delle sostanze nutritive.

Nei celiaci la reazione della mucosa intestinale appiattisce queste anse e causa quindi malassorbimento. Si dice infatti che i villi si “atrofizzano”, ossia la mucosa si appiattisce e non fa più il suo lavoro di assimilazione dei nutrienti (ferro e altri minerali, vitamine, zuccheri, proteine, grassi, etc).
La celiachia non è causata esclusivamente dal glutine, ossia dal fattore ambientale, ma anche da alcuni fattori genetici.
La celiachia è infatti una delle malattie genetiche più frequenti. In particolare il complesso HLA-DQ2 e HLA- DQ8 è fortemente associato alla malattia celiaca. Questo NON significa che chi possiede questi geni è necessariamente celiaco, ma semplicemente ha la predisposizione a sviluppare la celiachia.

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NOI CELIACI

LA CELIACHIA: CELIACI SI NASCE O SI DIVENTA?

Non si nasce celiaci; si nasce con la predisposizione a diventare celiaci.
Questa predisposizione, che è di tipo genetico, si realizza quasi sempre
purché, naturalmente, il soggetto entri in contatto col glutine. Se
un soggetto predestinato alla celiachia non mangerà glutine per tutto
l'arco della vita, non diventerà mai celiaco. Tuttavia, dal momento
in cui il soggetto predisposto entra in contatto col glutine fino al momento
in cui si verificano le tipiche lesioni intestinali, trascorre un periodo di
tempo variabile che può andare da qualche settimana a molti anni. La
lunghezza di questo intervallo di tempo dipende da fattori finora sconosciuti.
Un soggetto divenuto celiaco, cioè intollerante al glutine, rimane tale
per tutta la vita. Egli cioè può guarire completamente da tutti
i suoi disturbi se si astiene dall'assumere glutine, ma immancabilmente ricade
se entra in co ntatto nuovamente con questa sostanza.
Il B&B ACQUEDOTTI ANTICHI aderisce al Progetto ALIMENTAZIONE SENZA GLUTINE dell'Associazione Italiana Celiachia.