LA CELIACHIA: CELIACI SI NASCE O SI DIVENTA?

Non si nasce celiaci; si nasce con la predisposizione a diventare celiaci.
Questa predisposizione, che è di tipo genetico, si realizza quasi sempre
purché, naturalmente, il soggetto entri in contatto col glutine. Se
un soggetto predestinato alla celiachia non mangerà glutine per tutto
l'arco della vita, non diventerà mai celiaco. Tuttavia, dal momento
in cui il soggetto predisposto entra in contatto col glutine fino al momento
in cui si verificano le tipiche lesioni intestinali, trascorre un periodo di
tempo variabile che può andare da qualche settimana a molti anni. La
lunghezza di questo intervallo di tempo dipende da fattori finora sconosciuti.
Un soggetto divenuto celiaco, cioè intollerante al glutine, rimane tale
per tutta la vita. Egli cioè può guarire completamente da tutti
i suoi disturbi se si astiene dall'assumere glutine, ma immancabilmente ricade
se entra in co ntatto nuovamente con questa sostanza.
Il B&B ACQUEDOTTI ANTICHI aderisce al Progetto ALIMENTAZIONE SENZA GLUTINE dell'Associazione Italiana Celiachia.